【餐桌上的中药材】润燥滑肠的火麻仁

□ 刘强

火麻仁是桑科植物大麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干供药用。火麻仁始载于《神农本草经》，列为上品。《本经崇原》则谓火麻仁“主补中益气，久服肥健”。

性状及作用

火麻仁呈卵圆形，长 4~5.5毫米，直径2.5~4毫米。表面为灰绿色或灰黄色，有微细的白色或棕色网纹，两边有棱，顶端略尖，基部有1圆形果梗痕。果皮薄而脆，易破碎。种皮绿色，子叶2，乳白色，富油性。气微，味淡。以粒大、无杂质、种仁饱满、内色白、油性足者为佳。

火麻仁味甘，性平，归脾、胃、大肠经。临床上，可用于血虚津亏、肠燥便秘，适用于老人、产妇及体弱津血不足的肠燥便秘。火麻仁通常与其他润肠通便药同用，或与大黄、厚朴等配伍，以加强通便作用，如麻子仁丸。

需要注意的是，大量服用火麻仁可致中毒。火麻仁中的有毒成分主要为毒蕈碱及胆碱，过量服用后，可出现恶心、呕吐、腹泻、四肢麻木、头晕、烦躁不安。严重者可能出现精神错乱、狂躁、幻觉、昏迷、抽搐、血压下降、瞳孔散大。

常见食疗方

火麻仁常见的食疗方有火麻仁粥、火麻仁绿豆粥、火麻仁汤等。

火麻仁粥——

原料：火麻仁12克，米（酌量），盐或糖均可。

制法：火麻仁洗净，浸泡，备用；米放入锅内加水，将火麻仁捣烂，放入米锅内，用小火煮至成粥状，加入盐或糖即可。

服法：每日2次。

功用：适用于肠燥便秘，产后便秘，膀胱湿热等。

火麻仁绿豆粥——

原料：陈皮2片，绿豆50克，火麻仁15克，米（酌量），盐少许。

制法：将陈皮、火麻仁洗净，浸泡2小时，备用；将绿豆洗净，浸泡2小时，备用；将米放进锅内加水，把陈皮、绿豆、火麻仁放入米锅内，用小火煮至粥状，加入盐即可。

服法：佐餐服用。

功用：清热解毒，利尿消肿。

火麻仁汤——

原料：火麻仁50克，芥菜250克，食盐、味精、花生油各适量，上汤1500毫升。

制法：先将火麻仁洗净，与少量水用石磨磨浆，再用白纱布过滤去渣取浆；芥菜洗净切小段；上汤放锅内，大火煮开，放入油、盐、味精、芥菜、火麻仁浆，煮熟即可出锅食用。

服法：佐餐服用。

功用：润肠通便，滋阴补虚。

（作者单位：南方医科大学）