敛肺生津的乌梅

乌梅别名梅实、熏梅、桔梅肉等，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。5月份果实近成熟时采收，低温烘干后，闷至色变黑，即成乌梅。

乌梅呈类球形或扁球形，直径1.5～3厘米。表面乌黑色或棕黄色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。

食性特点

乌梅可直接食用，也可用来制作粥品、菜肴或糕点。

药膳食疗

乌梅粥

原料

乌梅15克，粳米100克。

制法

将乌梅浸水一宿，去乌梅，取汁煮粥，每日空腹食。具有清热生津、敛肺涩肠之功效，适用于调治虚热消渴、久咳久泻、肠风下血等病症。

乌梅麦冬汤

原料

乌梅30克，麦门冬15克。

制法

所有原料加水煎汤，徐徐服用。此汤源于《必效方》。取乌梅收涩肠道、止泻痢，以麦门冬与乌梅生津止渴。可用于泻痢而口干渴者的日常调养，无泻痢者亦可服。

梅苏糖

原料

乌梅肉200克，苏叶细粉50克，白糖500克。

制法

乌梅肉捣为末。白糖放入锅内，加水适量，文火熬至浓稠，加入乌梅末、苏叶细粉调匀，熬至糖液挑起呈丝状时停火，倒入涂有植物油的容器内，稍冷切小方块。每次服用10～15克，温开水冲服。具有生津止渴、行气宽中之功效，适用于调治中暑后发热口渴、呕恶、腹痛、泄泻等病症。

中药药性

乌梅味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经。功能主治为敛肺、涩肠、生津、安蛔等。可用于调治肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛等病症。

药用时有实邪者忌服，胃酸过多者慎服。

（摘编自中国医药科技出版社出版的《果品食养全家健康》丁兆平、丁明升主编）