临泉全方位发力示范创建

    □ 本报记者  安慧娟  通讯员  白浩然 

    启动食品安全示范街、示范户等创建工作；在全县教育机构推广中央厨房集中配餐模式……作为安徽省第二批食品安全示范县创建试点单位，2017年，临泉县全方位发力，不断提升人民群众食品安全获得感、幸福感。

    国家食品药品监管总局挂职干部、临泉县副县长陈健表示，创建省级食品安全示范县是落实“四个最严”要求的具体行动，也是打造临泉县食用农产品品牌，推动农业转型升级的重要载体，更是落实农民增收，实现脱贫致富的现实需要。目前，临泉县食品安全创建各项工作已全面驶入“快车道”。

    55%中小学实现集中配餐

    香喷喷的炖鸡块、热腾腾的烧豆腐……这是临泉县鸿辉小学200名学生的一顿普通的午餐。2017年底，记者在这所小学采访时，看到了孩子们取餐、用餐时一张张满意的笑脸。

    据鸿辉小学校长李辉介绍，以前，学生午餐由学校自行招聘厨师烹制，自行购买原材料，菜品比较单一，也没有专门的营养师。开展食品安全示范县创建后，2017年秋季开学起，实行集中配餐后，学校每周都可以收到一份由中央厨房发来的菜谱，不仅菜品丰富起来了，还有营养师搭配餐食。

    负责学校集中配餐的安徽省谭府饮食管理有限公司负责人谭晓辉告诉记者，从原材料选购到加工烹饪，从装餐运输到餐盒回收清洗，每一道工序都有标准。

    据了解，集中配餐使用的蔬菜主要来自临泉本地的蔬菜专业合作社，加工前进行农残检测；所用肉类，要求肉类供货商提供检验检疫合格证和肉类品质合格证；加工烹饪后，要检测温度，不能低于70℃，然后留样；用餐后餐盒装箱回收，清洗消毒。

    “政府对学生配餐的重视给了我们很大的信心，食药监管部门的监督检查，让我们时刻不能放松，争取让孩子们吃到营养、安全的午餐。”谭晓辉说。

    目前，全县220余所中小学食堂已实行集中配餐，占全县中小学校总数的55%，还有更多学校即将加入。

    小改进带来餐饮街大变化

    光明南路是临泉县的主街道。这里的餐饮店整洁、干净，这一成果的取得缘于该县推行食品安全示范街创建。

    “以前，为节约空间，餐饮店都把灶台设在门口，不卫生、不环保，也不安全。”负责光明南路改造的城南食药监所副所长董学刚说。

    “2017年6月食品安全示范街创建启动以来，我们指导光明南路街边餐饮店进行改造，灶台搬进室内，建设透明厨房，消费者在座位上就能清楚地看到饭菜制作过程。”董学刚告诉记者。

    指着一家店内的垃圾桶，董学刚欣慰地说：“以前，有的店铺没有垃圾桶，即便有，也是无盖的，不美观，更不卫生。如今统一换成有盖垃圾桶后，店铺环境好多了。”

    光明南路的大变样，仅仅是临泉县食品安全示范街创建中的一个缩影。据了解，为打造“食安临泉”，2017年7月，临泉县政府出台了《临泉县创建第二批省级食品安全示范县食品生产经营主体规范提升奖补办法》，全力推进小餐饮单位后厨改造和前灶后厅整治，建设完成4条县级餐饮服务示范街和25个镇级食品安全示范街；提升改造小餐饮示范店256家，流通环节食品安全示范店99家，食品生产加工小作坊45家。

    作为临泉县食品安全治理变化的见证者和参与者，临泉县食药监局食品安全监管室负责人彭澎感叹道：“2017年，临泉的餐饮面貌真是有了质的飞跃！”

    农贸市场走向规范发展

    作为农业大县，临泉县的食用农产品交易极为活跃，农贸市场监管属于该县食品安全工作的重要部分。临泉县最大的农贸市场——皖浙农贸市场，被列为阜阳市农业产业化龙头企业、区域性食用农产品交易中心。2017年，该市场参与创建“安徽省食品安全规范化食用农产品批发市场（农贸市场）”，目前已通过市级验收。

    走进皖浙农贸市场的快检室，记者看到装着蔬菜的塑料袋占据了半个检验台面，袋子里装着青菜、萝卜等蔬菜，每个袋子上还放置着一张写有蔬菜商户姓名的卡片，从卡片记录中可追溯蔬菜来源。

    “我们可检测农药残留、甲醛、吊白块、亚硝酸盐、二氧化硫、瘦肉精等26个项目，每天抽检30批次，抽检结果在市场电子屏幕上公示。” 皖浙农贸市场食品安全快检员郝涛介绍说，目前市场已检测并向“安徽省食品安全快速检测信息共享平台系统”上传数据9463条，产品合格率达98%。

    2017年，临泉县积极开展标准化农贸市场创建活动，通过财政奖补，促进农贸市场完善功能，合理分区，优化购物环境。目前，全县已有8家农贸市场通过标准化评估验收，达到环境整洁、功能完善、经营规范、食品安全的要求。