【餐桌上的中药材】补益心脾的龙眼肉

□ 刘强

龙眼肉又名桂圆肉、蜜脾、龙眼干，是无患子科植物龙眼的假种皮。夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏供药用。主产于广东、福建、广西等地。《神农本草经》中记载，龙眼肉主安志，厌食，久服强魂魄，聪明。

龙眼肉为纵向破裂的不规则薄片，长约1.5厘米，宽2～4厘米，厚约0.1厘米，棕褐色，半透明，一面皱缩不平，一面光亮而有细纵皱纹，质柔润，气微香。以肉厚片大、色棕黄、甘味浓、干燥洁净者为佳。

龙眼肉味甘，性温，归心、脾经，有补益心脾、养血安神的作用。湿阻中满及胃有痰饮者忌用。

常见单验方

龙眼肉的常见单验方有以下这些。

用于治疗贫血、神经衰弱：龙眼肉4～6枚，莲子、芡实等量，加水炖汤，于睡前服。

用于治疗失眠：龙眼肉10克，莲子50克，大枣20枚，水煎后加糖少许食用。

用于治疗气虚盗汗：龙眼肉30克，人参6克，冰糖30克，将以上材料置蒸锅内蒸1小时，取出后待凉即可食用，一天内分2次吃完，每日1剂。

用于治疗月经不调：龙眼肉50克，鸡蛋1个。将龙眼肉加水煮30分钟后，调入鸡蛋打成蛋花汤样即成，在月经干净后服食，每日早晚各1次，连服10天。

用于治疗大便下血：龙眼肉150克。将其洗净、上笼蒸熟，分2次服食，每日1剂。

常见食疗方

龙眼肉的常见食疗方有龙眼粥、龙眼洋参饮、龙眼莲子汤等。

龙眼粥——

原料：龙眼肉50克，粳米500克，白糖适量。制法：先以水煮粳米粥，将熟时放入龙眼肉，略煮数沸，加糖即成。

服法：作早、晚餐食之。

功用：补益心脾、养血安神。适用于失眠、惊悸、健忘、心慌气短、多汗等。

龙眼洋参饮——

原料：龙眼肉30克，西洋参6克，白糖3克。制法：将3种原料放入带盖碗中，置锅内隔水蒸至成膏状。服法：每服1匙，每日2～3次。功用：益气补血、养心安神。适用于心悸、气短、失眠、健忘。

龙眼莲子汤——

原料：龙眼肉12～15克，莲子12克，芡实10克，茯神9克。

制法：水煎服。

服法：每日1剂，早晚各服1次。功用：补心脾、安心神。适用于心脾两虚所致的心悸、自汗等。

龙眼杞枣蒸仔鸡——

原料：童子鸡1只，龙眼肉、枸杞子、红枣各30克。制法：童子鸡去毛脏洗净，将龙眼肉、枸杞子、红枣纳入鸡腹腔中，上笼蒸熟，调味。

服法：作菜肴食。

功用：养血健脾，益肝明目。适用于视疲劳症，伴头昏心悸、失眠神倦。

龙眼肉橘饼糖——

原料：龙眼肉、橘饼各100克，白糖500克。

制法：将白糖放入锅内，加清水适量，用文火煎熬至较稠厚时，加入橘饼、龙眼肉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不黏手时，停火。将糖液倒入涂有食用油的搪瓷盘内，待稍冷，将糖分割成约100小块即可。

服法：每日3次，每次2~3块。

功用：健脾止泻。适用于久泻久痢等。

（作者单位：南方医科大学）