烈日炎炎，健康“吃瓜”

清爽多汁、味道清甜的西瓜广受欢迎。那么，西瓜应该如何挑选、保存和科学食用呢？

种类多样水分足

西瓜是葫芦科西瓜属一年生蔓生藤本植物，果实较大，形态一般近似于球形或椭圆形，果皮光滑。西瓜在我国各地均有种植，不同地区种植的品种不尽相同、各具特色，大小也存在差异。为了满足人们吃西瓜不用吐籽的需求，市场上也有无籽西瓜。

西瓜全身都是宝。西瓜果肉中含水量高达90%，富含维生素C、B₁、B₆以及锌、钾、β-胡萝卜素、番茄红素等多种化合物，可以直接食用，或榨成果汁饮用。西瓜皮也可食用，比如炒、炖及腌制等，也可取西瓜白皮剁碎加肉包饺子。西瓜籽中含有脂肪，可以压榨出油。有些少果肉而多籽的西瓜品种，其籽经过烘烤及调味后可制作成西瓜籽食用。

精挑细选三要点

一听 不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中纤维会发生分解使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜拍打出的声音更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率较高，声音比较清脆。

二看 纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。此外，藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征。藤蔓新鲜说明西瓜存放时间较短；藤蔓弯曲表明西瓜成熟；藤蔓笔直则代表西瓜可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围会有轻微凹陷。

三摸 成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果西瓜果皮柔软塌陷，表明内部可能已经变质，建议不要购买。

科学食用巧存放

西瓜好吃勿贪多 西瓜饱腹感低，口感好，很容易过量食用。如果吃饭前吃了很多西瓜，可以适当减少主食的摄入。

特殊人群要注意 西瓜的含糖量通常在10%左右，糖尿病患者在血糖稳定的情况下，可以少量食用。肠道比较健康的人，可以适量食用冰镇西瓜。肠道功能较弱的人，吃太多凉西瓜可能引起腹泻。

破损变质不宜食 西瓜切开前如果发现肉眼可见的破损、霉菌斑、腐烂等，不建议继续食用。即使切掉腐烂部分，其他部分的果肉也可能已经受到污染。

合理存放保安全 切开后的西瓜在常温下放置建议不超过2小时。西瓜切开后如果一次吃不完，可以将暂时不食用的部分用保鲜膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。需要注意的是，西瓜在冷藏储存的过程中仍会滋生细菌，冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时。再次食用前，建议将西瓜表面1厘米的果肉切掉丢弃。一些人吃冰镇西瓜后发生腹泻，很可能是因为切开后的西瓜存放时间过长。

（来源：国家市场监督管理总局网站）