茅根竹蔗水消热解暑燥

□ 丁兆平

进入暑夏，燥热难耐，很多人容易上火。这时候，人们自然就想到了消暑的凉茶。有一款用茅根与竹蔗等原料就可以简便制备，清甜适口，适合各类人群的夏日凉茶，它就是茅根竹蔗水。

原料常见易制备

茅根竹蔗水原料普通易得，制备也很简单，是南方地区夏日必备凉茶之一。

煮制3000毫升茅根竹蔗水，所需原料包括竹蔗600克、鲜茅根400克、连皮马蹄200克、去皮马蹄300克、胡萝卜200克和冰糖300克。

制作时先将所有材料洗干净，竹蔗砍成小段再对半剖开，马蹄切去头和底部，胡萝卜切成大块。在煮锅里放足清水，大火煮开，放入所有材料，至水微微翻滚后，转小火慢煮1小时，最后下糖溶化，停火，静置放凉，滤掉汤渣，汤汁冷藏储存后，即为清凉饮料茅根竹蔗水。

应季养生知食宜

茅根竹蔗水之所以可以消热解暑燥，主要与它所用的各种原料有关。

竹蔗是甘蔗中的一个品种，皮绿色似竹。竹蔗的根状茎很发达，宿根性好、分蘖力强，且耐干旱贫瘠的能力强，便于栽培。竹蔗中含糖分较高，可作为制糖原料。但由于其纤维多、蜡层厚，不利于出糖澄清，制糖使用较少，多被用于煮制凉茶。家庭制备时，为便利也可取用其他甘蔗品种替代。

茅根为禾本科植物白茅的根茎，味甘、性寒，可清利湿热。其利尿效果较好，能够利小便而解毒败火。此外，茅根还具有生津、润肺、除胃热等诸多功效。

马蹄又称荸荠，可食用部分为其地下膨大球茎。马蹄属于寒性食物，也可入药，具有清热、止渴、利湿等功效，可用于退热、生津、止烦渴、消炎等。

胡萝卜是营养丰富的大众蔬菜，兼具健脾化滞的效用，对调理消化不良特别适宜。同时，胡萝卜还富含胡萝卜素，具有增强人体免疫力、保护视力等重要作用。

因此，由上述原料熬制而成的茅根竹蔗水，具有清热凉血、润燥利尿、和胃滋润等诸多功效，适用于调治夏季上火引发的尿路感染、热病烦渴、咳嗽等症状，也可作为炎炎夏日大众保健常用饮品。

灵活加减随喜好

煲好的茅根竹蔗水香甜可口，可以品出淡淡的马蹄和竹蔗清香。

除了上述基本原料和制法，这款凉茶还可以根据个人体质情况或者口味喜好适当添加原料，比如薏米、雪梨片、葛根、无花果等，变中求宜，发挥所添加原料自身所具有的食疗作用。一般而言，添加薏米较适用于有减脂瘦身需求的人群，添加雪梨片较适用于喉咙不适的人群，添加葛根有利于饮酒或有“三高”人群的日常调理，而添加无花果较适用于消化不良或便秘的人群。

喝凉茶，知特性。茅根竹蔗水能消除暑热，靠的是它的寒凉偏性。因此，脾肾虚弱或有尿频症状的人群，以及孕妇和年龄较小儿童，均不建议饮用，或者饮用时要节制，取其益，避其害。

 （作者单位：山东中医药大学）