藿香，气味馥郁，是唇形科植物广藿香的干燥地上部分。藿香是在枝叶茂盛时采割，经日晒夜闷，反复至干而成，是治疗夏伤暑湿、湿邪中阻的重要中药材。鲜藿香解暑之力较强，可直接泡茶饮用，在夏季高温时饮用具有清热解暑的作用。
藿香以茎粗、结实、断面发绿、叶厚柔软、香气浓厚者为佳，按产地不同分为石牌广藿香和海南广藿香。石牌广藿香叶片较小而厚，海南广藿香叶片较大而薄。藿香应存放于阴凉干燥处（如缸内或木箱内，要盖紧盖子），注意防潮、防蛀。
藿香味辛，性温，归脾、胃、肺经，可芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。藿香挥发油能刺激胃黏膜，促进胃液分泌，增强消化功能，对胃肠有解痉的作用，同时还具有抗真菌、抗病毒、抗钩端螺旋体的作用。
藿香与苍术、厚朴等同用，可用治湿浊内阻、中气不运所致的脘腹痞闷、少食作呕、神疲体倦。藿香既能化湿而解暑，又兼发表，与紫苏、厚朴、半夏等组成藿香正气散，可治疗暑月外感风寒、内伤生冷之恶寒发热、头痛脘闷、呕恶吐泻；与白豆蔻、杏仁、黄芩等同用，可治疗湿温初起、邪漫三焦。
藿香煎服，用量为3～9克，但不宜久煎，阴虚火旺、胃弱欲呕及胃热作呕、中焦火盛热极者，应慎用或禁用。另外，藿香外用，可煎水含漱，或燃烧后取剩余物研末调敷。
（摘编自刘强主编、中国医药科技出版社出版的《药食两用中药应用手册》）
延伸阅读
藿香食疗方
藿香作为药食两用中药材，其食疗方主要有以下几种。
藿香叶羹 准备藿香叶（切）500克、葱白少许。以豆豉汁煮，调和为羹。藿香叶羹具有散热除烦的功效，适用于气壅烦热口渴患者。患者可空腹食用。
藿香佩兰茶 准备茶叶6克、藿香9克、佩兰9克。以沸水冲泡，代茶饮。藿香佩兰茶可以解暑热、止吐泻，适用于中暑头痛、头晕、口渴患者。
藿香生姜汤 准备鲜藿香50克，生姜、红糖各15克。藿香洗净，切成短节；生姜洗净，切成薄片；将藿香、生姜、红糖一同放入沸水中，熬3～5分钟，滤渣取汁。藿香生姜汤具有解表和胃止呕的功效，适用于发热恶寒、呕吐、周身不适等患者。
藿香烤鲤鱼 准备藿香、葱各20克，鲤鱼500克，料酒、姜、酱油、白糖、盐、味精各适量。藿香洗净，加水煎煮25分钟，取汁备用；鲤鱼收拾干净，洗净沥干备用；姜切片，葱切段；将藿香汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱调匀，抹在鲤鱼肉上，腌渍1小时，置烤箱或烤炉中烤熟即成。藿香烤鲤鱼具有化湿和中、祛暑解表的功效，适用于暑湿感冒、胸闷食少、腹胀腹泻等患者。