□ 黄涛
晚唐诗人李商隐有句诗说：因汝华阳求药物，碧松根下茯苓多。这句诗为我们道出了茯苓的生长之谜。茯苓是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，寄生在松树根下，所以才说是碧松根下出茯苓。野生的茯苓形状不一，外皮是黑色的，内里却大多为白色。
《神农本草经》说茯苓：味甘平，主胸胁逆气（《太平御览》作疝气），忧恚，惊邪，恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥延年。
茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿、健脾、宁心的功效，可用于治疗水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠，是一种药食两用的中药材。
中医常用的补气方四君子汤中便有茯苓，方中还有人参、白术、甘草，人参甘温，健脾补气，为君；白术甘苦而温，健脾燥湿，补益中焦，为臣；茯苓甘淡而平，渗湿健脾，为佐，苓术相配，则健脾祛湿之功显著；甘草甘平，益气和中，调和诸药，为使。全方药性柔和，功效可靠，补而不烈，培本扶中，具有不偏不倚之德，故以君子名之。
在《伤寒论》和《金匮要略》中，张仲景总在药后注明茯苓药性甘平，如猪苓汤治疗脉浮发热、渴欲饮水、小便不利，药用猪苓（去皮，甘平）、茯苓（甘平）、阿胶（甘平）、滑石（碎，甘寒）、泽泻（甘咸寒）各一两。书中含茯苓的方剂也有很多，如五苓散治中风发热，六七日不解而烦，有表里证，渴欲饮水，水入则吐；小半夏加茯苓汤治饮家水停心下，先渴后呕；茯苓泽泻汤治反胃呕吐，渴欲饮水；苓桂术甘汤治太阳伤寒，吐下之后，心下逆满，气上冲胸，起则头眩，又复发汗动经，身为振振摇；真武汤治少阴病，内有水气，腹痛，小便不利，四肢沉重疼痛。这些方剂都取茯苓可淡渗利水、祛除水邪之功。
茯苓是古人眼中的养生佳品。传说慈禧太后就很喜欢由茯苓制作的点心，现在的北京特产名吃茯苓饼就是当初深受慈禧太后喜欢的糕点。《神农本草经》说多食茯苓致神仙。《本草图经》中就记载着含有茯苓的两个“神仙方”，一个方子是取白茯苓2.5公斤，研末，和大米6.25公斤一起蒸熟，米熟后晒干，干后再蒸，如此3次后再放入牛奶12.5升，在铜器内小火煮成膏便可以服用了。还有一个方子是茯苓酥，具体制作方法是取白茯苓15公斤（最好选择在大山阳面采挖的白茯苓，因为这样的白茯苓味道比较甘美），将茯苓研成细末，用酒130公斤、蜜3升相和，放进大瓮中不停地搅拌，要求“百匝”，然后将瓮密封好，冬天的时候放置50天，夏天缩短至25天，自然就会有酥酪样的东西从酒上渗出来。这些酥酪样的东西味道甘美，将其制作成手掌大小的饼子，放在室内阴干后颜色变成枣红色。如果再配些果仁或蜜饯，茯苓酥的味道更佳。（作者单位：中国中医科学院针灸医院）