夏季降水集中，长时间的暴雨容易造成洪涝灾害。洪涝灾害可能导致食品在加工、储存和运输等环节受到污染，食源性疾病发生风险增加。洪涝灾害后，应注意食品安全，警惕病从口入。
卫生隐患
食品原料污染
洪水发生时，粪便、生活垃圾、有毒化工产品（如农药、鼠药、重金属等）会随水流扩散。储存的食品、原料、田间作物等可能会被浸泡、污染。
食品加工环节污染
洪涝灾害期间，食品加工场所、厨具、餐具等可能被淹而导致污染，加之缺乏清洁的生活用水进行清洗，可能导致食品在加工制作环节被污染。
食物易腐败变质
高温高湿环境下，食品会加速腐败变质，容易引发食品安全问题。
此外，洪涝灾害后，医疗卫生服务场所、设施和设备等可能遭到破坏，影响正常的医疗卫生服务，应特别注意食品安全，严防病从口入。
防控要点
合理储存食物
在洪涝灾害期间，囤积或集中供应保障性食品时，应注意选择耐储存的食品种类和食材。尽量选择定型包装食品，如方便面、压缩饼干、罐头等，少囤积简易包装、生鲜食品等对储存条件要求严格、保质期较短的食物。同时，储存时应尽量将食物加盖存放在干燥的高处，做到防潮、防蝇、防虫、防鼠。
食用安全食物
洪涝灾害期间饮食卫生条件有限，要避免食用高风险食品。
注意不吃生食、不饮生水。应食用烧熟煮透的食物，饮用烧开的水或瓶装水。
熟食若不能及时食用，应放在冰箱冷藏保存，不宜在室温下放置过久。如有剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用前务必彻底加热。
另外，还应注意不要吃被污水浸泡过的食物，不吃腐败变质、不新鲜的食物，不随意捡拾、使用洪灾水域漂浮物；不食用死因不明或溺死的畜禽或水产品；不采摘食用野生蘑菇、野菜和野果。
使用安全生活用水
若洪涝灾害期间，供水系统被破坏，应该选择经消毒处理的水清洗食材。不要使用未经处理的地表水、雨水清洗瓜果、蔬菜和餐具。
保持良好饮食卫生习惯
处理食材时，应生熟分开，避免交叉污染。生熟食材应有专门的存放地点、容器和处理用具，做到分开放、分开洗、分开切。清洗食材时，注意避免溅洒污染。
要注意保持厨房清洁。若厨房被淹，食品加工、储存场所和用具都要及时清洗消毒，确保安全后再使用。
此外，饭前便后、准备食品期间，还要注意保持手部清洁卫生。
增强自救互救意识
家中应提前储备一些常用止泻、止吐、抗菌等药物，如黄连素、蒙脱石散、口服补液盐等。同时，要注意留存所在地社区卫生服务中心或村卫生室医生的联系方式。若出现胃肠炎症状，用药后得不到缓解或症状持续加重，应及时寻求专业救治。
（来源：中国疾病预防控制中心网站）