□ 汪正园
很多新型冠状病毒感染者全身症状明显，浑身酸疼，喉咙疼得犹如吞刀片，除了勉强吃药，什么都吃不下。为了帮助患者更好增强抵抗力，战胜病毒，笔者特整理以下五条膳食建议。
1.蛋白质最重要，喝粥不如喝牛奶
白粥的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质含量很少。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，更是人体免疫力构成和发挥作用必不可少的物质。所以，患病后更应该多食用富含蛋白质的食物，如鱼、禽、肉、蛋、牛奶和大豆及其制品等。尤其是鸡蛋和牛奶，在常见食物中其蛋白质含量和生物利用率都很高，用它们补充蛋白质最为有效。
咽喉疼痛、进食困难的患者，可以选择饮用牛奶或酸奶补充蛋白质，特别是酸奶。市面上的酸奶一般都添加了糖，能量密度较牛奶高，对于乳糖不耐受的人也更友好。
2.碳水化合物不可少，含糖饮料也很好
抗病毒需要有充足的能量，摄入碳水化合物是人体补充能量最方便、高效的方法。当碳水化合物摄入不足时，机体不得不动用摄入的蛋白质来供给能量，这将直接影响蛋白质参与机体免疫的过程。优质的碳水化合物来源包含主食、水果等。
虽然饮用较多含糖饮料不利于身体健康，但对于胃口欠佳、吞咽困难的人，临时把饮料作为能量来源的替代品也是不错的选择。含糖饮料可选择奶茶和运动饮料，奶茶能量密度较高，营养素较一般饮料丰富；运动饮料富含矿物质，可有效补充因发热流汗引起的电解质损失。
3.维生素和矿物质不能缺，果汁罐头都可行
除了蛋白质，很多维生素和矿物质对于提高免疫也非常重要，如维生素C、维生素D、维生素A、锌、铁、硒等。补充维生素和矿物质最优的来源是摄入蔬菜和水果。对于胃口欠佳的人，也可以将蔬菜水果榨汁。榨汁虽然可能会损失部分营养素，但可在特殊时期帮助人体摄入一定维生素、矿物质、植物化学素和膳食纤维。
除了饮用蔬果汁，还可以选择食用水果罐头。水果罐头口感清凉、果肉软滑，可很大程度减少吞咽过程中的不适，大大提高进食舒适度。同时，水果罐头中添加了糖，可以快速补充能量，还能给大脑奖励中枢愉悦感信号，安抚情绪。
4.适量多饮水，缓解症状助退热
水是营养输送、促进食物消化吸收代谢的重要载体，更是自身免疫系统战胜病毒的重要参与者。新型冠状病毒感染后的高热一般会伴随着大量的体液丢失，服用退热药以后也会大量出汗，这时候一定要注意适当补水，防止脱水或者虚脱。多饮水还可以缓解发热的症状，有利于退热。建议每天饮水量不低于1500毫升，在大量出汗以后，可首选饮用淡盐水或运动饮料。
5.摄入缺乏，可选用营养素补充剂
饮食不足会直接导致营养摄入缺乏，出现免疫力低下、降低抗感染能力的情况。这时可在医师或营养师指导下有针对性地补充，如水果蔬菜摄入较少可使用复合维生素补充剂，蛋白质摄入不足可使用蛋白粉等。
对于进食困难的人群，可选择特殊医学用途全营养配方食品或特定全营养配方食品。该类产品一般是粉状，冲泡后可直接食用，外包装上都会标注“特殊医学用途”字样，可作为单一营养来源满足目标人群营养需求，更适合于有基础疾病的患者或体弱多病的老人，或者感染病程比较长、一直吃不下东西的人群。
（作者单位：上海市疾病预防控制中心）