香橼为芸香科植物枸橼或香圆的干燥果实。秋季果实成熟时采收，趁鲜横切成片状，晒干或低温干燥；亦可整个或对剖两半后，晒干或低温干燥。
枸橼果实为圆形或长圆形，外果皮黄绿色或浅橙黄色，散有不规则的凹点，质柔韧。气清香，味微甜而苦辛。
香圆果实为圆形，表面灰绿色或黄棕色，密被凹陷小点，质坚硬。气香，味酸而苦。
食性特点
香橼的果肉软绵而酸，生吃口感不佳。主要用于食品加工，通常将其果实经浸渍后再经糖渍，制成蜜饯、果脯或果酱。果皮可提取芳香油，瓤制枸橼酸（柠檬酸）供食品工业用。
药膳食疗
香橼茶
原料
陈香橼1个。
制法
将香橼切成粗末，水煎取汁，代茶饮。具有理气消积之功效，适用于调治胃脘胀痛、呕哕食少、消化不良、痰饮咳嗽气壅等病症。
香橼饮
原料
鲜香橼1个，麦芽糖适量。
制法
香橼洗净切片，与麦芽糖同放碗内，加盖后隔水炖3～4小时，至香橼熟烂。每次服用10～20毫升，每日2次。具有理气宽胸、养心宁神之功效，适用于调治心气不足致胸中窒塞、时而作痛等病症。
香橼露
原料
香橼500克。
制法
将香橼放入水中浸泡2小时，入蒸馏器内蒸两次，收集芳香蒸馏液。每次服用30毫升，炖温服，每日2次。具有疏肝理脾、和中化痰之功效，适用于调治肝脾不和而心烦易怒、胁肋胀痛、呕吐嗳气以及痰饮咳嗽、痰多清稀等病症。
香橼蒸鸡
原料
土鸡一只，香橼适量。
制法
将土鸡处理干净，把香橼用搅拌机搅碎，涂满鸡身内外，之后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一天，取出后恢复室温，去掉保鲜膜放入蒸锅蒸30分钟，至鸡肉熟烂即成，具有滋补养胃之功效。
香橼醴
原料
鲜香橼100克，蜂蜜50毫升，高度白酒200毫升。
制法
将香橼洗净切碎，放入锅内，加水200毫升，煮烂后加蜂蜜、白酒，沸后停火，盛入瓶中密闭贮存，1个月后饮用。每次服用10毫升，每日2次。具有理气消痰、补中润燥之功效，适用于调治久咳不止等病症。
中药药性
香橼味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、肺经。功能主治为疏肝理气、宽中、化痰。可用于调治肝胃气滞、胸胁胀痛、脘腹痞满、呕吐噫气、痰多咳嗽等病症。
药用时阴虚血燥及孕妇气虚者慎服。
（摘编自中国医药科技出版社出版的《果品食养全家健康》丁兆平、丁明升主编）