青果别名橄榄、白榄、黄榄等，为橄榄科植物橄榄（甘榄）的果实。秋季果实近成熟时采收，晒干或阴干；或用盐水浸渍或开水烫过后晒干。
干燥成熟果实呈纺锤形，两端钝尖，长2.5～4厘米，表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。果肉厚，味初涩，久嚼微甜。选品时以肉厚、味先涩后甜者为佳。
食性特点
青果可供鲜食，但因果实中含苦涩物质，故多加工成蜜饯。青果的果仁可榨油供食用，具有极佳的天然保健和美容功效。
药膳食疗
青果茶
原料
青果2个，绿茶1克。
制法
将青果连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。具有清热、利咽、生津之功效。适用于调治暑热伤津口渴、心烦等症，对调治酒伤昏闷也有一定效果。
枸杞青果饮
原料
枸杞子20克，青果20克。
制法
枸杞子、青果洗净，置锅中，加清水500毫升，急火煮开10分钟，改文火煮10分钟，滤渣取汁，分次饮用。具有滋阴补肝、活血止痛之功效。适用于调治大肠癌属肝肾阴虚型，有腹部胀痛、形体消瘦、五心烦热、头昏耳鸣、盗汗口干等症者。
青果玉竹百合汤
原料
青果230克，干百合15克，玉竹9克，白糖适量。
制法
青果洗净，削去皮，切成指甲片大小。锅内放清水、干百合、玉竹，炖至熟烂，拣去玉竹，加入白糖、青果片，烧沸，起锅即成，可随时饮用。具有清热解毒、生津止渴、滋阴润肺、利咽止咳之功效。
青果梨羹
原料
青果250克，梨300克，白糖、水豆粉各适量。
制法
梨切片，青果洗净，削去皮，切成指甲片大小。锅内放清水，白糖烧沸，放入梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹汤，起锅即成，随时饮用。具有生津止渴、润燥化痰、清热解毒之功效。
青果猪骨汤
原料
猪扇骨（猪后背上月亮骨）400克，青果250克，胡萝卜2根，葱、姜、盐各适量。
制法
将猪扇骨斩段，飞水。胡萝卜去皮切块，青果拍裂。把猪扇骨和青果、胡萝卜、姜片一起放进汤锅里，加足量水用大火煮沸，转中小火煲1～2小时，起锅时加葱花和盐调味。具有生津止渴、利咽之功效。也可不用胡萝卜而加用蜜枣2～3颗。
中药药性
青果味甘、酸，性平，归肺、胃经。功能主治为清热解毒、利咽、生津。可用于调治咽喉肿痛、咳嗽痰黏、烦热口渴、鱼蟹中毒等病症。
药用时脾胃虚寒及大便秘结者慎用。
（摘编自中国医药科技出版社出版的《果品食养全家健康》丁兆平、丁明升主编）