□ 吕凤
谷胱甘肽（Glutathione，GSH）是一种由L-半胱氨酸、γ-L-谷氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，具有γ-谷氨酰基和巯基两种活性基团。
谷胱甘肽有氧化型（GSSG）和还原型（GSH）两种形式，个人护理品中常用的是还原型。谷胱甘肽在1921年被诺贝尔奖得主、英国皇家学会会长霍普金斯（Hopkins）发现。
谷胱甘肽广泛分布于动物、植物和微生物细胞中，其中以动物和人的内脏、小麦胚芽、酵母中的谷胱甘肽含量较为丰富，蔬菜等植物组织中有少量分布。作为机体内重要的生物活性物质，谷胱甘肽具有抗衰老、抗过敏及美白等作用。
抗衰老
2017年，《临床、美容和研究皮肤病学》杂志发表的《谷胱甘肽及其抗衰老和抗黑色素生成作用》一文， 公布了研究人员利用随机双盲试验测试谷胱甘肽抗衰老作用的结果。
试验方法：健康的女性志愿者被随机分为三组，分别口服GSH(250mg/d)、GSSG(250mg/d)或安慰剂12周。
结果：无论是口服GSH还是GSSG，都可以改善皮肤状态。相比安慰剂组，所有受试者紫外线引起的黑斑均减少，部分受试者补充谷胱甘肽后，皮肤皱纹减少，弹性增加。
结论：还原型和氧化型谷胱甘肽都具有一定的抗衰老效果。
抗过敏
2018年，来自青岛科技大学化工学院的4名研究人员通过透明质酸酶抑制实验研究了谷胱甘肽的体外抗过敏活性。
试验方法：谷胱甘肽对透明质酸酶活性的抑制通过对Morgan－Elson法的修改来确定。将扑尔敏作为阳性对照品，进行对照试验。
结果：谷胱甘肽对透明质酸酶的抑制率随浓度的增大而增大，当浓度低于3mg/ml时，透明质酸酶的抑制率与谷胱甘肽的浓度呈线性关系，并且随着谷胱甘肽浓度的增大，透明质酸酶抑制率变化较大；在浓度高于3mg/ml时，抑制率随谷胱甘肽浓度的增加而增加缓慢（见图）。
结论：谷胱甘肽具有较强的抗过敏活性。
美白
2012年，在《皮肤病治疗杂志》发表的《谷胱甘肽作为口服美白剂：一项随机、双盲、安慰剂对照研究》一文，公布了研究人员对口服谷胱甘肽（每天500mg，连续4周）对皮肤黑色素的影响进行试验的结果。
试验方法：60名志愿者被分为试验组和安慰剂组，分别测试六个部位（左右脸、左右前臂、左右内臂距离腋窝10厘米处）的皮肤黑色素值。
结果：谷胱甘肽试验组六个测试部位的黑色素值均有显著下降。
结论：谷胱甘肽对紫外线引起的黑色素有一定的抑制作用，从而起到美白效果。