覆盆子别名覆盆，乌藨子。为蔷薇科悬钩子属植物华东覆盆子（掌叶覆盆子）的果实。药用时可在夏初果实由绿变绿黄时采收，除去梗、叶，置沸水中略烫或略蒸，取出，干燥。
干燥的覆盆子果实为聚合果，呈圆锥形或扁圆锥形。表面黄绿色或淡棕色，顶端钝圆，基部中心凹入。体轻，质硬。气微，味微酸涩。
食性特点
覆盆子果实酸甜可口，具有保健价值，有“黄金水果”的美誉。可生鲜食用或制备果酱、酿酒等。
药膳食疗
芡实覆盆子粥
原料
覆盆子20克，芡实50克。
制法
先将覆盆子加水煮汁，取汁去渣，加入芡实，放糖少许，煮成粥食用。具有收敛补肾之功效。适用于调治肾虚、遗尿等症，为小儿遗尿食疗方。
覆盆子猪肾汤
原料
猪腰2个，覆盆子（干）12克，核桃肉30克，生姜4克，红枣4颗。
制法
猪腰剖开，割开白筋膜，用水反复漂洗净，出水备用；覆盆子、核桃肉、生姜洗净；红枣去核，洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2小时，调味。具有补肾之功效，适用于调治肾虚不固所导致的腰膝酸软、眩晕耳鸣、小便频数、量多而清、夜尿多、遗精滑泄，或神疲乏力、四肢不温等症。
薄荷覆盆子果酱
原料
冷冻覆盆子600克，薄荷叶10克，麦芽糖150克，细砂糖100克，柠檬1个。
制法
柠檬洗净榨出果汁备用。冷冻覆盆子先置于室温中解冻，其后放进耐酸的容器中，加入细砂糖及柠檬汁，充分拌匀。将以上材料放进耐酸的锅中，先用中火煮滚，再转成小火，并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木勺不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化，且酱汁略呈稠状时，便可加入薄荷叶，继续拌煮，至酱汁呈浓稠状即可。
香蕉覆盆子蛋饼
原料
大麦面1/5杯，麦麸子皮1/5杯，燕麦1/5杯，杏仁粉2大匙，覆盆子10个，香蕉半根，蛋清2个，鸡蛋2个，豆浆或牛奶2大匙，苏打粉1小匙，黄油1片。
制法
鸡蛋和蛋清加豆浆或牛奶打匀。所有干的材料搀在一起，倒入蛋液里，搅拌均匀，不要有小疙瘩。如果觉得干，就再加一点豆浆或牛奶。最后放入覆盆子和香蕉，搅拌均匀。不粘锅放入黄油，开中火，黄油融化后，倒入搅拌好的材料，小火烤5～6分钟，翻面再烤2～3分钟，至两面金黄即可。
中药药性
覆盆子味甘、酸，性温。归肝、肾、膀胱经。功效主治为益肾固精缩尿、益肝明目。可用于调治遗精滑精、遗尿尿频、阳痿早泄、目暗昏花等症。
药用时肾虚有火、小便短涩者慎服。
（摘编自中国医药科技出版社出版的《果品食养全家健康》丁兆平、丁明升主编）