咖啡是茜草科咖啡属多年生灌木或小乔木咖啡树的果核，经烘焙和研磨后通过渗滤、浸泡或煎煮制成的饮料。根据咖啡果实大小，国际上通常将咖啡的三大原种分为小粒种咖啡（也称阿拉比卡咖啡）、中粒种咖啡（也称罗巴斯塔咖啡）、大粒种咖啡（也称利比里亚咖啡）。其中，阿拉比卡和罗巴斯塔是目前主要的商业化品种。全球有80多个国家和地区种植咖啡树，我国云南、海南和台湾地区等地均有种植，其中云南的种植面积和产量均占全国的98%以上。
咖啡豆的烘焙
咖啡豆的颜色与烘焙程度有关，可分为浅度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。
浅度烘焙常用于咖啡生豆品鉴，一般不适用于饮用冲泡；中度烘焙常用于制作滴滤黑咖啡；深度烘焙常用于制作浓缩咖啡，饮用多与牛奶、糖浆等调配，制成各种花式咖啡，如美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等。
如何挑选咖啡豆
购买预包装咖啡豆时，要仔细查看产品标签，注意保质期和生产日期等，并可通过“四个一”的方法来判断咖啡豆的品质：
看一看 品质好的咖啡豆外表鲜亮有光泽，大小和形状相仿。
闻一闻 品质好的咖啡豆带有浓郁的香气且没有异味。
尝一尝 品质较好的咖啡豆嚼起来清脆有声、齿颊留香。
捏一捏 如咖啡豆捏起来感觉为实心，则说明品质较好。
咖啡豆的储存
烘焙好的咖啡豆，最好整豆密封保存，以尽可能保持咖啡的香气，避免受潮或加速变质。
已研磨的咖啡豆，最好在2周内冲泡饮用完。如果短时间储存，可放在阴凉干燥处；如需长时间储存，可放在冰箱零下18℃环境中冷冻密封保存。从冷冻室取出后，应在室温下放置一段时间，待咖啡豆温度接近室温时再进行冲泡。
咖啡饮用应适量
咖啡中含有咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等多种生物活性成分。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，也是一种中枢神经兴奋剂，摄入过量可能会引起失眠、烦躁、紧张、刺激感、面红、多尿及消化道不适等。根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估报告》，体重60千克的成年人每日摄入969 克液体咖啡，其咖啡因摄入量是可以接受的，即若以每杯360 ml计算，建议每日饮用咖啡少于3杯。
除控制咖啡饮用量外，如果当日已摄入了茶叶、茶饮料、奶茶、巧克力、可乐等其他含咖啡因的食品，就应相应减少咖啡的饮用量。饮用咖啡的最佳时间是上午，且空腹状态下也尽量避免饮用，因为咖啡能刺激胃酸分泌，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起胃痛、胃灼热、恶心等不适症状。
（来源：国家市场监督管理总局网站）