马齿苋别名马齿草、五行草、长命菜，为马齿苋科植物马齿苋的全草。夏秋两季采收，除去残根及杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。
马齿苋干燥的地上部分多皱缩卷曲，常结成团。茎圆柱形，长达30厘米，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色。花小，3~5朵生于枝端，黄色。蒴果圆锥形，长约5毫米，内含多数细小种子。气微，味微酸。
食性特点
马齿苋为常见野生食用蔬菜，味稍酸。鲜品、干品均可制作多种食品。鲜品食用方法颇多，或凉菜、热菜，或面点如马齿苋窝头。
药膳食疗
马苋鲜藕汁
原料
马齿苋、鲜藕各适量。
制法
二者洗净，分别绞取汁液，等量混匀。每次饮用2汤匙，每日2~3次。具有清热解毒、凉血止痢之功效。适用于调治尿血、血淋、便血、热毒血痢等症。
马齿苋白糖汁
原料
马齿苋、白糖各适量。
制法
马齿苋洗净，绞取汁液30毫升，加冷开水100毫升，调入白糖搅匀。每次饮用100毫升，每日3次。具有清热解毒、散瘀消肿之功效。适用于调治肠痈（阑尾炎）等症。
马齿苋薏米粥
原料
马齿苋、薏米各30克，粳米100克，冰糖适量。
制法
上述食材洗净后共煮成粥，加入适量冰糖即成。每日食用。具有清热、渗湿、消肿之功效，尤适于痛风患者急性发作时作食疗调养之用。
马齿苋蛋白羹
原料
马齿苋250克，鸡蛋1~2个。
制法
马齿苋洗净捣烂绞汁，鸡蛋取蛋清，加少量水搅匀后蒸熟，入马齿苋搅匀。或马齿苋汁与蛋清搅匀后冲入沸水亦可。微温顿饮，每日2次。具有清热解毒止带之功效。适用于调治赤白带下等症。
马齿苋肉片汤
原料
瘦猪肉100克，马齿苋250克，大蒜10克，酱油5克，豌豆淀粉5克，花生油10克，盐3克。
制法
马齿苋洗净，取鲜嫩部分。瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌10分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。烧热锅，下油半汤匙，放入蒜蓉爆香，加适量水烧滚，放入马齿苋煮烂，约需10分钟，入肉片滚熟，撒入盐调味。具有补肌润燥、清热解毒之功效。同时该汤兼有肉荤与蔬菜双重营养，补泻平衡。
中药药性
马齿苋味酸，性寒。归肝、大肠经。功能主治为清热解毒、凉血止血、止痢。可用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩漏下血等症。
由于马齿苋属寒性，偏于滑利，所以脾虚慢性腹泻、脾胃虚寒者要慎用，孕妇慎用或忌食。
（摘编自中国医药科技出版社出版的《凉茶养生全家健康》 丁兆平、丁双婷主编）