因莲花单生于莲藕的节上，果实又生于花托内，李时珍在《本草纲目》中指出：“莲者，连也，花实相连而出也。”故名莲子。
莲子主要作用于心、脾、肾三脏，功用以补为主，而兼有收的作用，并有一定的清心火功效，既能作用于肾而能补肾固精，又能作用于心而养心安神，还能作用于脾而补脾调中，为药食佳品。
食性特点
莲子鲜嫩时可生鲜食用，脆嫩味甜且富有汁液；干品食用时须去皮、去心。莲子心单独使用，味苦，性寒，具有清心去热、止咳等功效，药用与茶饮皆宜。
药膳食疗
莲子龙眼汤
原料
莲子30克，芡实30克，薏苡仁30克，龙眼肉8克，蜂蜜适量
制法
将前四味加水500毫升，微火煮1小时即成。蜂蜜调味，可1~2次服完。本品功效为健脾益气、补血润肤、美白面容。适用于皮肤粗糙黝黑、皱纹较多者，宜常服以取得较好效果，但大便溏薄者不宜食用。
（据《回春健康秘诀》）
莲子苡仁排骨
原料
排骨2500克，莲子30克，薏苡仁50克，冰糖500克，调料适量
制法
莲子去皮、心，与薏苡仁同炒香捣碎，水煎取汁。排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟，去泡沫，捞出晾凉。将汤倒入另一锅内，加冰糖、盐，文火煮至浓汁，倒入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。佐餐服食。每日1次，连用7～10天。本品功效为补气健脾，适用于调治脾虚气弱。
（据《良药佳馐》）
莲肉糕
原料
莲子100克，茯苓粉50克，糯米或粳米500克，白糖适量
制法
莲子去皮、心，水煮熟烂压泥，与茯苓粉、米同放盆中，加水上笼蒸20分钟，取出压平，切成5厘米见方的块，撒上白糖。早餐或作点心服食。本品功效为健脾益胃，适用于调养病后体虚、食少便溏、泄泻、水谷不消等病症，还有固肾功效，对男子梦遗、滑精有疗效。
（据《士材三书》）
银耳莲子百合羹
原料
银耳（干）20克，莲子150克，百合20克，枸杞15克，冰糖100克
制法
将干银耳去除杂质后，撕成小块，放入盆中用清水浸泡1天；鲜百合洗净去老蒂，掰成瓣；莲子去心与枸杞洗净备用。锅中放入适量清水，放入银耳、莲子大火煮半小时，加入枸杞、百合，并放入冰糖，继续煮半小时，改小火煮至银耳彻底变烂，变得浓稠。此品有滋阴润肺、补脾安神功用，特别适宜于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等症的调养。健康人群食之有助于消除疲劳、促进食欲、增强体质等。
药用禁忌
莲子具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神等功效，用于脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠等病症。中满痞胀及大便燥结者忌服。
（摘编自中国医药科技出版社出版的《药膳补养全家健康》丁兆平、朱冬梅主编）