2021年5月14日—20日，中国健康传媒集团食品药品舆情监测系统对官方主流媒体、全国性门户网站、微博、微信等平台进行监测发现，“网红茶饮品牌蜜雪冰城多地门店被曝多项食品安全隐患”相关话题受到舆论较多关注，舆情热度较高。
事件概述
近日，网红茶饮品牌蜜雪冰城旗下河南省郑州市、山东省济南市、湖北省武汉市等地门店被曝出存在多项食品安全隐患，如篡改食材日期标签、违规使用隔夜食材等。5月15日，蜜雪冰城股份有限公司（以下简称蜜雪冰城）官方微博发布致歉声明称，涉事门店现已被责令停业整顿。随后，郑州市市场监管局对全市区域内发现问题的蜜雪冰城门店责令限期整改，并召开行政责任约谈会议，部署开展为期1个月的针对蜜雪冰城的专项整治行动。相关消息引发了广泛关注，舆论普遍对茶饮领域食品安全问题表示担忧，呼吁强化监管。
舆情走势
以5月14日—20日为监测时间段，如图所示，相关信息呈现“山峰式”发展，网民关注度明显高于媒体关注度。
第一阶段：媒体曝光蜜雪冰城存在多项食品安全隐患，蜜雪冰城道歉，涉事门店停业整改，舆情迅速攀至顶峰
5月14日，中国质量新闻网发表《蜜雪冰城的“秘密”：篡改开封食材日期、过夜奶浆仍使用》称，记者实地调查发现，网红茶饮品牌蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。截至发稿前，蜜雪冰城相关人员电话回复称将向门店核实，但未正式回函。
5月15日，蜜雪冰城通过其官方微博发布致歉声明称，将积极配合政府监管部门的监督检查，并成立以总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。已责令报道提及的涉事门店停业整顿。
对此，媒体以转载曝光内容及蜜雪冰城回应为主。中国网、证券时报网、每经网等新闻网站，《北京商报》等平面媒体，人民日报、北京日报等手机客户端，@钱江视频、@中新经纬等微博账号，“齐鲁晚报”“钛媒体”等微信公众号均发布相关信息，标题多突出“篡改”“道歉”“整改”等内容。此外，媒体还关注涉事门店最新情况。
在微博平台，#蜜雪冰城道歉##蜜雪冰城被曝篡改食材日期##蜜雪冰城被曝多个食品安全隐患##蜜雪冰城回应篡改食材日期#等话题阅读量超10.8亿人次。网民普遍谴责涉事企业及门店，呼吁严惩。舆情于5月15日升至最高峰。
值得注意的是，同一时期，除了蜜雪冰城因食品安全问题道歉外，网红奶茶品牌茶芝兰代言人马伊琍因该品牌涉嫌诈骗向加盟者道歉，并与品牌方解约的相关消息也引发舆论热议。网民就此围绕网红奶茶问题展开热议。
第二阶段：郑州市市场监管局开展专项检查，责令涉事门店整改，约谈蜜雪冰城，舆情热度逐渐下降
5月17日，微信公众号“郑州市场监管”发表《郑州市开展蜜雪冰城门店食品安全专项检查》称，5月15日，河南省市场监管局发布《在全省餐饮服务环节对蜜雪冰城篡改开封食材效期、过夜奶浆仍使用等行为开展专项检查的通知》。郑州市市场监管局部署各开发区、区县（市）市场监管局立即组织全面检查整治行动。5月15日、16日，郑州市市场监管局通过检查发现，蜜雪冰城部分门店使用过期食材(花生碎)加工饮品，存在篡改或变相篡改开封日期等行为，已责令35家门店限期整改、3家门店立即停业整改，对9家门店发出行政处罚决定书。5月17日，郑州市市场监管局约谈涉事蜜雪冰城旗下门店郑州市永安街店负责人和总部法人代表，要求蜜雪冰城积极主动配合调查，整改到位，履行企业主体责任，回应社会关切。
媒体以转载监管部门通报内容为主。中国网、环球网、中工网、中国经济网、财经网等新闻网站，《广州日报》《河南工人日报》等平面媒体，人民日报、中新经纬等手机客户端，@澎湃新闻、@财经网等微博账号，“中国市场监管报”“新闻午报”等微信公众号均发布相关信息。标题多为《郑州蜜雪冰城35家门店被责令限期整改》《郑州对全市蜜雪冰城门店紧急检查：发现部分门店使用过期食材加工饮品》。
在微博平台，#郑州35家蜜雪冰城限期整改3家立即停业整改##蜜雪冰城要求全国所有门店进行检查#相关话题阅读量约459万人次。网民多认为此类问题在茶饮行业十分普遍，并爆料其他奶茶店存在的食品安全问题。
媒体报道分析
除关注曝光内容及蜜雪冰城、监管部门回应外，媒体还关注以下三个方面。
一是呼吁企业及相关部门加强监管。如新京报网发表《改日期用隔夜茶，网红茶饮何以问题频发》称，这次蜜雪冰城食材安全方面的问题被披露，再次暴露了新茶饮行业中或许普遍存在的食品安全问题。一方面，需要茶饮品牌和相关企业加强行业自律和内部管理，改善监管和奖惩机制，针对连锁加盟情况做好全流程制度化日常监管，把好食品安全基本关，守住底线。另一方面，更需要监管部门及时、有力的监管，加强惩戒力度，以督促茶饮品牌方把安全问题切实重视起来。
二是认为低利润高速扩张和加盟模式是导致蜜雪冰城出现食品安全问题的主因。如财联社发表《蜜雪冰城涉用隔夜食材背后：加速开店，冲刺上市后遗症显现？》，文章援引食品产业分析师朱丹蓬的观点表示，蜜雪冰城门店集中出现食品安全问题，主要原因在于低利润扩张、加速开店，以及加盟模式易导致“放羊式”管理。首先，蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，是导致其对员工以及门店管理有漏洞的原因。其次，蜜雪冰城的上市压力较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。最后，以加盟模式为主的蜜雪冰城目前管理1万多家门店，对其整个供应链体系以及管理能力提出更高要求，也带来更大挑战。
三是关注此事对蜜雪冰城上市的影响。如北京商报网发表《食安问题集中爆发 蜜雪冰城上市遇险》称，今年1月份，有消息显示，蜜雪冰城完成了20亿元的首轮融资，融资完成后，估值超过 200亿元。蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段，预计年内完成上市流程。如今蜜雪冰城多地门店食安问题的集中爆发，无疑将对其上市计划及品牌本身带来严重的负面影响。
舆情点评
此次舆情事件经由国家市场监管总局主管的中国质量新闻网记者实地调查和曝光，并配以图片、视频，直观体现了网红茶饮品牌蜜雪冰城旗下多地门店的多项食品安全隐患问题。从媒体报道来看，蜜雪冰城本身有着严格的产品加工制作规范，但是在制度落实上可谓“漏洞百出”。这与去年央视3·15晚会曝光的“汉堡王事件”如出一辙，食材的日期随意改，过了最佳赏味期的食材继续使用。明面上有公司的制度规定保障食品新鲜和安全，背地里遵循的却是另一套“操作规范”。因隐蔽性强、缺乏有效约束，这也成为餐饮领域舆情高发的“老大难”问题。
蜜雪冰城主打“高性价比”，从网民评论来看，其中不乏对其价格低廉导致食品安全隐患的声音，这就需要反思在平衡利润和成本时存在的问题，而不能将其视为“理所应当”。而在同一时期被热议的网红奶茶品牌茶芝兰涉嫌诈骗，代言人马伊琍道歉亦引发热议，两者影响叠加，使得围绕新式茶饮的讨论达到高潮。目前，新式茶饮颇受欢迎，但其中加盟店模式、迅速扩张带来的管理不到位等问题也备受诟病。新式茶饮的快速发展需要监管及时跟上，针对高风险问题和环节加强警示和指导，监管部门应督促企业完善管理制度，落实主体责任，并进行重点监管。
（中国健康传媒集团舆情监测中心 俞含莹）