辨质食养，就是根据不同的体质，配以不同的食物进行养生。体质是每个人自身在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性，每个人的体质都存在差异，如有些人怕热、有些人怕冷。不同体质的人对环境的适应能力及对疾病的抵抗能力不同，所以容易患有不同的疾病。同时，不同体质的人所适宜食用的食物也不尽相同，如阳虚体质的人，宜食用韭菜、羊肉、鹿肉、鳝鱼、海虾等温补助阳的食物，慎用寒凉的食物；阴虚体质的人，宜食用黑木耳、银耳、甲鱼、乌贼鱼、葡萄、梨、大白菜等寒凉清润的食物， 慎用辛热温散伤阴的食物。
根据中华中医药学会颁布的《中医体质分类与判定标准》，人体体质可以分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质九种。
平和质——健康的体质
平和质的人，身体匀称健壮， 肌肤润泽，头发稠密有光泽，目光有神，精力充沛，性格随和开朗，不易生病。此类体质的人饮食上要注意规律，不吃不干净的食物，不挑食，不偏食。按照我国居民膳食指南摄取谷物、蔬菜、肉类、水果等即可。
气虚质——少气无力、易患感冒的体质
气虚体质的人，经常感觉疲乏、气短，讲话的声音低弱，容易出汗，抵抗力差，易感冒，生病后不易痊愈。此类体质的人饮食上要注意多食用益气健脾之品，如米面类食物及黄豆、白扁豆、鸡肉、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等；少食耗气之品，如空心菜、白萝卜等。
阳虚质——喜热怕冷的体质
阳虚体质的人比一般人怕冷，经常会感到手脚发凉，进食寒凉食物后易感不适，容易大便稀溏。此类体质的人饮食上要注意多食用温阳益气之品，如牛肉、羊肉、韭菜、生姜、葱头等；少食梨、西瓜、荸荠等寒凉之品，少饮寒凉的绿茶，适宜饮用温热的红茶。
阴虚质——阴液不足、烦渴虚热的体质
阴虚体质的人经常感到手、脚心发热，面颊潮红或偏红，耐受不了夏天的暑热，常感到眼睛干涩，口干咽燥总想喝水，皮肤干燥，性情急躁，外向好动。此类体质的人饮食上要注意多食用滋阴润燥之品，如鸭肉、百合等；少食羊肉、韭菜、辣椒等辛温燥热之品。
痰湿质——黏滞重浊的体质
痰湿体质的人经常感觉到肢体酸困沉重、不轻松，感觉脸上一层油，嘴里常有黏腻或甜腻的感觉，咽中有痰，舌苔厚腻。此类体质的人饮食上应以清淡为主，少食油腻的肥肉及甜食、黏食等，如炸糕、驴打滚等；可多食蔬菜、水果；坚持锻炼身体，促进脾胃运化。
湿热质——湿热内蕴、身重困倦的体质
湿热体质的人一般较胖，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上容易生痤疮，皮肤容易瘙痒，大便黏滞不爽。此类体质的人饮食要清淡，多食赤小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、藕等清热祛湿之品；少食羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒，以及油炸、烧烤等甘温滋腻辛温助热之品。
血瘀质——血行不畅、皮肤偏黯的体质
血瘀体质的人，面色、唇色偏黯，舌下静脉曲张，皮肤比较粗糙，有时在不知不觉中会出现皮肤瘀青，健忘，性情急躁。此类体质的人饮食上宜食用行气、活血之品，如山楂、玫瑰花、金橘等；少食肥肉等肥腻之品。
气郁质——气机郁滞、情志不畅的体质
气郁体质的人偏瘦，常闷闷不乐、情绪低沉，感情脆弱，容易紧张、焦虑、多愁善感、受惊，常感到胸闷、乳房及两胁部胀痛，经常叹气，咽喉部常有堵塞感或异物感，容易失眠。此类体质的人宜多食行气解郁、健脾消食之品，如黄花菜、山楂、玫瑰花等。
特禀质——禀赋特殊、敏感的体质
特禀体质的人是一类体质特殊的人群，有的即使不感冒也经常鼻塞、打喷嚏、流鼻涕，容易患哮喘，容易对药物、食物、气味、花粉等过敏，皮肤常因过敏出现紫红色瘀点、瘀斑，皮肤常一抓就红，并出现抓痕。此类体质的人饮食宜清淡，多食益气固表之品，如山药、鸡肉、大枣、燕麦等，少食蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、酒、辣椒、 浓茶、咖啡等辛辣、腥膻之物及含致敏物质的食物。（摘编自中国医药科技出版社出版的《图解食养食疗》）
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辨证食疗
辨证论治是中医养生治病的基本原则。证，即证候，是对疾病过程中某一阶段或者某一类型病理的概括。辨证论治是中医的特色和优势所在。具体表现为同一种疾病采用不同的治疗方法，比如同样是便秘，但选用通便的方法并不一样，肠燥的便秘可以食用蜂蜜、麻仁等润下；虚劳的便秘可食用牛奶、黄芪等补虚品以帮助排便。
在选择食疗方案之前，也应先辨证。一般需要从病因、病位、病性、病势四个方面去辨别。病因是生病的原因，身体正气不足、感受外邪、饮食睡眠不规律、过度劳累、不良情绪的影响等都会导致疾病的发生，寻找病因有助于判断疾病的类型。病位就是疾病发生在哪些部位，比如便血的时候，血色鲜红，则可以判断是“近血”，出血的部位在肛门附近；血色黯黑时，一般是“远血”，出血的部位是在胃或十二指肠。病性是疾病的性质，病有寒有热、有虚有实。一般来说，治疗要遵循寒者热之、热者寒之、虚则补之、实则泻之的原则。病势就是疾病变化的趋势，人体和疾病都处于不断运动变化之中，可以是内外的变化、寒热的变化或轻重的变化等，不同的病情变化应该采取不同的食疗方法。