胃病在我们生活中很常见。随着社会竞争的加剧，来自工作、家庭、生活各方面的压力与日俱增，饮食不均衡、运动减少、加班熬夜等因素，导致上班族容易出现一系列胃部健康问题。治疗胃病的关键是恢复胃内黏液层的功能，而要达到这个目的，需要给胃提供均衡的营养素。
膳食指导原则
合理的膳食要有适量的能量、蛋白质和碳水化合物，以及充足的维生素。首先要充分咀嚼食物，每一口食物最好咀嚼30~40次以上。充分咀嚼食物可以减轻胃肠消化负担，并可以延长用餐时间，减少饭量，有利于减肥、控制体重。
人类肠壁能够吸收的食物直径最大约为千分之十五毫米，大于这个尺寸的物质，将无法被人体吸收而排出体外。食物经口腔充分咀嚼、胃肠进一步消化成氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等微细物质后，才比较容易被吸收并进入体内血液循环。胃肠功能不好的人群宜少食多餐，可食面制品、稀饭、牛奶，多喝酸奶，不食生冷、过硬、滚烫、辛辣、油炸、刺激性食物及浓的肉汤，按时进餐，纠正过度节食、暴饮暴食等不良饮食习惯。
从酸乳、乳酪中获得的有益肠菌，可以合成B族维生素和维生素K。有研究发现，从尿中排泄的B族维生素比从食物中摄取的要多出10倍，说明肠内细菌可以合成大量的B族维生素。如果肠内有益细菌减少，身体很容易缺乏B族维生素和维生素K。此外，口服抗生素也会杀死肠道有益菌，导致B族维生素和维生素K缺乏。
每天喝酸乳补充有益的肠菌，还可以抑制肠内有害细菌的滋生，有助于消除肠内胀气、预防便秘。若肠内有益菌不足，有害细菌就会滋长，组织胺的产生也会增加，可引起过敏症，给脆弱的肠道黏膜造成伤害，并且引起恶心、呕吐以及全身不适。
胡萝卜、甘蓝和其他蔬菜都可以促进有益菌的生长，并增加B族维生素的合成。反之，如果食物中缺少纤维素，则体内益生菌和B族维生素的含量都会减少。因此，吃素食的人患有心脏病、高血压、消化不良、便秘和糖尿病等疾病的概率较低。
营养调理原则
胃肠道疾病不容易治好，有时一个慢性胃炎或溃疡病，需要治疗几年甚至十几年，而且还很容易复发。但是，如果在治疗的同时进行胃肠道的营养调理，则会收到比较好的效果。
通常，胃肠道疾病多由压力引起，充分补充抗压力营养素是营养调理成功的关键。大多数疾病会使身体对营养的需求增加，尤其是消化道疾病，因为这类疾病会妨碍消化和吸收，特别需要补充各种营养素。只有消化和吸收功能正常，饮食营养改善计划才能达到预期的目标。
调理胃肠道疾病比较重要的营养素，包括蛋白质、消化酶（酵素）、益生菌、B族维生素和纤维素。
蛋白质是胃肠细胞最主要的原料，蛋白质充足才容易发挥胃肠道黏膜细胞的修复能力和再生能力，维持或恢复胃肠道的健康。
H.Santil l o在《神奇的酵素养生法》中指出，补充消化酶及有益于肠道健康的菌群，是消化系统营养供给最重要的内容。酶俗称为“酵素”，每一种酶只有一种作用，体内成千上万种酶分别履行不同的职责。菠萝、木瓜等水果中含有大量酵素，胃肠道疾病患者可以选择食用，必要时还可以补充酶制剂。
由于许多食物本身夹带毒素和细菌病毒，加上不合理应用抗生素，肠道内微生态环境失去平衡，引起各种各样的肠道疾病。益生菌可以维持肠内细菌平衡，抑制肠道内的腐败和异常发酵，以及有害物质和病原菌的增加，避免发生肠道感染，防止便秘和腹泻。同时，益生菌本身也能合成多种营养素，促进食物的消化吸收和代谢利用；它还具有免疫赋活作用，能够帮助身体抵抗疾病。营养师建议，每次益生菌的服用量应该不低于10亿个活菌菌落（CFU）。
B族维生素是细胞代谢过程中最主要的辅酶，可以促进胃肠细胞的代谢和胃肠蠕动，改善胃肠动力，对维持胃肠道功能非常重要。
纤维素不能被肠道消化吸收，但它在吸收水分后膨胀，可以把肠道里面的有害物质夹裹成粪便排出体外，促进肠内毒素排泄，缓解便秘问题。
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调理胃病的食疗方
1.海带姜汤：
材料：海带（干品）1条约30克、生姜3~5片。
做法：将干的海带洗净剪成小段，与老姜3~5片加水3500毫升合煮。滚后转小火续煮60分钟，滤渣取汤，宜温热饮用。
小贴士：所剩海带可当三餐佐菜用。海带姜汤为碱性，可以立即中和胃酸，缓解胃痛等症状；俗话说“无酸无溃疡”，中和过多的胃酸就能有效防治胃炎、胃溃疡、十二指肠炎和十二指肠球部溃疡等许多胃肠疾病。
海带味咸、性寒，入肝、胃、肾三经。海带属海藻类植物，为强碱性食物，可以快速中和胃酸。海带热量低、蛋白质含量中等、富含碘等矿物质。研究发现，海带具有调血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗氧化等作用。
生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。生姜辛温，可散胃寒，回阳通脉。生姜含有辛辣和芳香成分，是治疗溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用；生姜中的姜辣素可以促进消化液分泌，有开胃的作用。生姜提取液还对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有明显的抑制作用，尤其对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。海带与生姜两种不同属性的食材搭配，具有互补作用，适合不同体质的人食用。
2.南瓜蔬菜泥：
材料：胡萝卜25克、南瓜40克、莲藕25克、卷心菜60克、紫菜（干品）1克、香菇1朵、豆皮10克。
做法：将上述所有材料洗净，加饮用水700毫升，煮熟，然后用超高速料理机搅拌成泥，趁热食用。
小贴士：胃寒的人可以加些姜片。（本文摘编自中国医药科技出版社出版的《营养防病圣典——吴博士谈疾病调理》）